净云吞

步骤1/6盐水加入蛋清，拌匀，倒入面粉中，筷子拌几下，揉匀，水一定不能多，尽量使面团硬一些

步骤2/6

面团醒发10分钟后，用工具擀开，时不时洒入一些干淀粉，用点耐心，直到擀到可以透光就行，用刀把皮切成梯形

步骤3/6

瘦肉剁成肉泥，加入盐，酱油，姜末，少量淀粉，搅拌上劲

步骤4/6

台面摊好一张皮，把肉泥放在靠近短边，短边包起向上滚一圈，然后长边重叠捏紧

步骤5/6

锅中把水烧开，放入盐，放入包好的云吞，盖上锅盖，片刻，云吞浮起，即成。

步骤6/6

碗中滴几滴麻油，云吞和开水盛入碗中，开动吧