排骨洗干净,冷水下锅,大火煮十分钟,注意一定冷水,热水下锅排骨的血水会被封在里面,就不好吃了
大火煮十分钟之后,排骨里面的血水都出来了,把排骨捞出来,用冷水冲掉表面的血沫
找一只砂锅,不锈钢锅也可以,放葱姜,高度白酒一勺
加冷水,
盖上锅盖大火煮开
转中火煮,这里比较关键,汤汁会不会变白,颜色好看不好看就是这一步,火候要调整好,汤在锅里翻着小浪花最佳。这样煮至少50分钟
可以加入配菜,我用的冬瓜和口蘑,加白萝卜也很好
加入配菜20分钟左右就可以加盐,冬瓜透明了,沉到汤里了,就煮好了………
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