今年清明回老家祭祖,姐带我去吃过一家馆子的鸭肉粉。够辣!够味!我这人对吃的有那么点小天赋,尤其是接触大厨艺四五年之后的我~~所以,想吃了,自己动手做就是了!
正式做之前,把鸭子焯水,洗干净浮沫。放油,把材料炒香,鸭子炒干些,
加水大火烧开,小火慢炖30分钟
加盐,鸡精,酱油,糖少量,再煮五分钟入味
装碗出锅。另起锅烧开水,煮熟提前泡好的粉丝,放入碗里,再淋上鸭肉哨子,撒葱花,最重要的是再滴几滴山胡椒油!!新化味的鸭肉粉就完成了!
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