佛手瓜虾头油香菇汤

步骤1/8

虾头切去虾枪与触须（如果虾头比较多这个步骤可不用也没关系，只是在吃的时候不用怕扎伤嘴巴）

步骤2/8

白玉菇我是在市场里买这种一包包的，便宜。

步骤3/8

如右图所示，去除底部的根，然后清洗干净。

步骤4/8

将白玉菇切成粒状备用。

步骤5/8

佛手瓜去皮去核滚刀切成块状备用。

步骤6/8

锅里下油烧热，倒入虾头慢火煎一下，煎的过程中用锅铲压一下虾头，压出虾头膏。

步骤7/8

将虾头煎出香味后倒入热水（这个水的多少按人数来定），然后放入白玉菇与佛手瓜，煮滚后调至小火煮至完全出味。

步骤8/8

最后按个人口味放盐调味即可。