材料准备就绪
奶和油混合后两次筛入蛋糕粉,蛋黄加入运手后蛋法,细腻无比
蛋白打到鱼眼泡的时候,一次性加入糖,滴入几滴白醋或是柠檬汁去蛋腥
蛋白打发到硬性,蛋黄糊放置过程中起到了缓和面筋的作用
将第一次混合好的蛋黄糊倒入蛋白盆中
快速翻拌或是切拌手法,进行拌匀,最后混合好的面糊细腻且浓调不稀
烤箱提前预热十分钟左右,上火150度,下火140度,下层,六寸50分钟,八寸60分钟,八寸所有用量是此方子的翻倍
出炉后摔两下,倒扣
蛋糕脱模后片三片
打发好的淡奶油与水果,多种水果要切到差不多大小颗粒
最后装饰。这个小鱼造型有年年有余的美好含义,适合各种场合各种送,喜欢水果多多水果拼的宝宝们,动手做起来吧
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