妈妈说,她发的包子总是硬的不行。昨天看别人家做包子,突然自己想试试。第一次做。
6斤面粉加8克发酵粉(发酵粉一定要用35/40度水兑开)分几次加入,面揉搓制不沾手,后来我是用锅里烧点热水,把面盖上保鲜膜,放在锅里发酵。锅里水要热。
昨天买的土猪肉,肥瘦平均,洋葱,姜,朝天椒,花椒切碎,盐,鸡精,香菇,花椒当时用开水泡了会,主要想花椒味呆会可以加入肉馅中。搅拌。
发好的面比之前大两倍,在揉搓掉空气。在做成长条,切成快。做包子皮注意了,包子死中间要厚,边缘薄才不会破。
我就放在茶几上让它醒15分钟左右。在把电饭锅加水煮开。
第一笼出锅,上汽后蒸15分钟之内,蒸完别急着拿出来,在盖两分钟。这样包子出品品像好,不会回缩。
之前的图。
第一次做,哈哈有点高兴成功了。面有蓬松度。刚好。
我还做了豆沙包子
还做了豆沙馒头。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有