以下知识摘自网络：在福州僻街小巷，听到一串有节奏的嗒、嗒之声，循声而去，就可寻及燕皮店。不过，要买正宗上好的燕皮，打制燕皮，猪肉必选后腿的精肉，配以上好的蕃薯粉，肉粉配比恰到好处；通过精细复杂的工序手工打制而成，薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲。肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，非常爽口。
肉燕皮一切两半备用。
肉馅中加入盐，料酒，黑胡椒粉，蚝油搅拌至肉馅上劲，有粘性。
加入适量葱花拌匀。
取一片肉燕皮，包入适量的肉馅。
随便捏紧就可以了。
包好的肉燕一次吃不完可以放冰箱冷冻保存。
锅中添水烧开，放入适量的肉燕，煮至肉燕都漂浮起来。
放入适量的紫菜，煮大约1分钟。
加入香油。
加盐调味，加入葱花即可。
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