跟着八卦兔的方子做的鲜虾片,可惜我没用新鲜虾,用了虾仁,所以就没用虾头来熬制虾油,只能用亚麻籽油来代替,应该没有虾油鲜香吧!
超市买的虾仁取泥肠洗净
把虾仁放入容器里加10克料酒和10克清水
用搅拌棒搅打成泥
加入盐、砂糖、白胡椒粉和亚麻籽油
加入木薯淀粉
搅拌均匀,不要有干粉状就好
将130克左右的开水倒入面糊中,然后大致搅拌一下
喜好吃辣的可以加点辣椒粉,我加了点黑胡椒碎
用搅拌棒搅打均匀即可
蛋卷模双面预热一下
舀一勺面糊放中间
立刻合上模具,中小火等1分钟,翻面一下。可以听到模具里吱吱喳喳的声音,而且可以看到模具四周有蒸汽哧哧冒出,所以要锁好搭扣,我大概每面用了2分钟
脆脆的鲜虾片最好放在凉架上散热
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