豉汁排骨煲仔饭

步骤1/16

备好所需食材

步骤2/16

排骨洗净沥干水，斩成小块，调入盐、酱油、蚝油

步骤3/16

再加上一汤匙蒜蓉面豉酱（没有蒜蓉面豉酱可以用蒜头，豆豉剁碎代替）

步骤4/16

最后调入鸡粉、淀粉、白糖、少许香油搅拌均匀，腌制半小时

步骤5/16

大米清洗一遍，再浸泡30分钟，腌制排骨同时进行

步骤6/16

小唐菜浸泡片刻洗净

步骤7/16

砂锅内涂抹一层食用油

步骤8/16

将浸泡好的大米倒入锅中，水量高出大米一指厚度、1厘米左右就可以了

步骤9/16

遮上锅盖，中火，大米煮开后转成小火，米饭沸腾时砂锅会溢出一些米浆，将锅盖留出一条缝隙

步骤10/16

煮饭时将小唐菜洗净，切去头尾枯根老叶，小辣椒洗净切丝

步骤11/16

每隔一两分钟要将砂锅转动一下，使砂锅底部的每个地方都能均匀受热，不要一直加热一个地方，那样会糊底，待水差不多收干的时候，打开锅盖

步骤12/16

将腌制好的排骨均匀铺在米饭上面，不要全部叠在一起，影响热气均匀渗透，些许的汤汁一同倒进去

步骤13/16

遮上锅盖，小火焖焗15分钟，关火后再焖5分钟再揭盖

步骤14/16

汤锅内加入适量清水，调入2克盐，少许食用油煮开

步骤15/16

将小唐菜焯熟后捞起

步骤16/16

直接铺在米饭上面，撒上辣椒丝即可享用