肉松的营养价值不必多说,其多种吃法就特别让人喜欢。喝粥时来一撮、做面包蛋糕时铺一层,再或者直接夹在馒头或者饼里,都风味无穷。
原味肉松中加入一些白芝麻,营养更丰富。还可以根据自己的喜好,加入海苔,那更是充满了大海的气息了。
炒肉松是一件费力耗时的手艺活儿。一个煮锅、一个炒锅,再加上一双灵巧的双手和一个不着急不着慌儿的心,一锅毛绒绒的肉松便能炒出来啦!
猪瘦肉清洗干净后,去膜去筋,切成2、3公分的大块
入凉水锅中,八角、香叶、料酒同入锅
水开后,撇去表面浮沫,盖盖,关小火,待筷子能轻松扎透肉块,即可关火捞出晾凉
晾凉后的肉块放在案板上,用擀面杖擀平压碎,这个方法我个人感觉比放在保鲜袋中更容易操作些
将肉片随意用手撕开,然后放进面包桶中,选择相应的程序进行搅拌,使肉片变散成肉丝
白芝麻和海苔准备好,海苔我用了4片做寿司的海苔片,用剪刀将其剪碎
待肉丝松散后,可将海苔碎块倒入面包桶中,与肉丝共搅拌,如果做原味的,海苔就可以不用放了
待肉丝变成肉松状,可以根据口味加入适量的蚝油提鲜、盐提味,如果没有蚝油也可以加入适量的生抽
肉松变得膨松,并且干燥时,加入白芝麻,继续炒10分钟左右,便可出锅
彻底晾凉后再入罐封存
看着不错吧
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