泡椒嫩兔

步骤1/25

兔子半只，斩小块，洗净

步骤2/25

酸萝卜一个，切片

步骤3/25

酸生姜几只，切片

步骤4/25

泡椒几只，切段

步骤5/25

处理好的配料，如图

步骤6/25

泡小尖椒一小瓶

步骤7/25

香菜适量，切段

步骤8/25

莴笋头一个，切片

步骤9/25

因为要等会儿才用，先用水泡着~

步骤10/25

沥水，加盐，姜片，花椒，泡小尖椒，淀粉，蛋清（泡兔子肉的水要沥掉的哈，现在看到的水是泡小尖椒的水）

步骤11/25

搅拌均匀，腌制半个小时

步骤12/25

炒锅烧热，加约三两菜籽油

步骤13/25

油烧至八成熟，加入腌制好的兔肉，翻炒约三分钟

步骤14/25

将兔肉捞出，锅里的油留着继续

步骤15/25

加入适量豆瓣酱

步骤16/25

豆瓣酱稍稍翻炒（这张照片很经典啊有木有！油花四溅啊有木有！烧起来了啊有木有！饭店的感觉啊一下子就出来了有木有！！！）

步骤17/25

加入切好的酸萝卜，酸生姜，泡椒

步骤18/25

加入剩余的泡小尖椒

步骤19/25

将这些配料炒一会儿，炒出香味，尤其是把酸辣味儿炒出来（喜欢花椒的可以再加些花椒）

步骤20/25

将炒好的兔肉回锅

步骤21/25

稍稍炒匀，不要炒太久哦

步骤22/25

加入一小碗清水

步骤23/25

大火烧开，加入莴笋片

步骤24/25

翻匀，煮上两分钟。出锅前加入少许白糖，醋

步骤25/25

起锅装盆，撒上香菜，大功告成