八寸戚风蛋糕

步骤1/14

蛋黄蛋白分开分别放到两个无水无油的盆里，蛋白里加80克糖，几滴白醋和2克泡打粉，泡打粉没有的话可以不加，如图，用电动打蛋器打发蛋白

步骤2/14

打发好的蛋白

步骤3/14

蛋白盆倒扣动动都不掉下来就是打好了

步骤4/14

蛋黄里加糖30克，牛奶，油用打发蛋白的电动打蛋器打散，不需要打发，我主要是懒所以用的电动的，也可以用手动打蛋器依次加入糖，牛奶，油分别搅拌均匀

步骤5/14

搅拌好的蛋黄油牛奶糖糊糊

步骤6/14

加入玉米淀粉和低筋面粉切拌

步骤7/14

切拌好的蛋黄糊糊，我是发觉每次都好多小疙瘩使劲拌又怕出筋，所以过筛一遍

步骤8/14

过筛

步骤9/14

过筛好的蛋黄糊糊，很细腻

步骤10/14

弄三分之一大概打发好的蛋白到蛋黄糊糊里切拌均匀

步骤11/14

切拌好的蛋黄糊糊在倒入打发好的蛋白里，继续切拌均匀

步骤12/14

拌好的糊糊倒入八寸戚风磨具里，震几下震出大气泡

步骤13/14

放入烤盘中层入烤箱150烤1小时，烤盘里少加一点水，因为每次不盖锡纸都会上面糊的厉害，所以我都一开始就盖好锡纸，最后还有十分钟的时候把锡纸拿掉上色就可以出烤箱了

步骤14/14

烤好拿出来震几下倒扣放凉了在脱模比较好脱，烤好的蛋糕如图