一直听说面包是西点中比较难的一类,所以这次终于鼓起勇气,按照配方,做了个最简单的奶香土司,结果还是比较令我满意的,不过跟店里买的那种非常蓬松的口感还是有点点差别,以后要再接再厉,嘿嘿,希望大家多多支持哈~
步骤1/9根据一般面包的制作流程,把除黄油外的所有材料揉成面团,揉到起筋后,加入黄油继续揉,一直揉到完全阶段。在室温下发酵到2倍大,挤出面团内的空气,把面团分成3份,揉圆并放在室温下醒发15分钟。详细的步骤图请看“揉面发酵步骤图”
步骤2/9取一个醒发好的面团,用擀面杖擀成长条状面片,宽度和土司模的宽一致。
步骤3/9擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。
步骤4/9把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。
步骤5/9用同样的方法卷好其他两份面团,依次排入土司盒底部。
步骤6/9把土司盒放在温度38度,湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒9分满的时候,盖上土司盒盖。送入预热好165度的烤箱,烤35分钟左右。
步骤7/9打开土司盒,香喷喷的土司已经烤好了。
步骤8/9趁热脱模,把土司放在冷却架上,冷却到温度和手心温度差不多的时候,放进保鲜袋里密封,第二天切片。
切开之后具有面粉起劲后一丝丝的纹路。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有