巧克力蛋糕

步骤1/23

冷藏过的鸡蛋分离出蛋白，蛋白放入无油无水的打蛋盆里备用；蛋黄与细砂糖20克放入打蛋盆里。

步骤2/23

蛋黄与细砂糖打拌均匀后加入牛奶与沙拉油。

步骤3/23

继续将蛋黄、沙拉油、牛奶拌均匀。

步骤4/23

筛入低筋粉和可可粉。

步骤5/23

用刮刀拌均匀后静置备用。

步骤6/23

蛋白低速打至粗泡状态后分两次加入细砂糖，将蛋白打至干性发泡；打蛋器提起时蛋白呈先挺直的尖角即可。

步骤7/23

将1/3的蛋白拌入可可蛋糕糊里。

步骤8/23

用刮刀切半由下往上拌的手法拌均匀。

步骤9/23

再把拌好的可可蛋糕糊倒入剩余的蛋白里。

步骤10/23

继续用刮刀切半由下往上拌的手法拌均匀。

步骤11/23

蛋糕糊拌好后倒入8寸磨具里，震动3次；这样可以去除蛋糕糊里的大气泡。

步骤12/23

放入160度预热好的烤箱，160度中层烤45-50分钟即可。

步骤13/23

蛋糕烤好后马上出炉倒扣等待凉却。

步骤14/23

将一板巧克力放在切板上，用一把比较长的刀刮出巧克力屑。

步骤15/23

刮出的巧克力屑不要用手拿，直接用刀刮起放到碗里入冰箱冷藏备用，如果用手直接拿巧克力屑就会融化，因为手上有热度。

步骤16/23

将凉却好的蛋糕胚切成三片。

步骤17/23

事先冷藏过的淡奶油加入糖粉打发，取一片蛋糕放在托盘上；抹入适量的淡奶油后洒少许巧克力豆。

步骤18/23

抹上适量的淡奶油。

步骤19/23

盖上第二片蛋糕，继续抹上适量的淡奶油；加入少许巧克力豆后再抹一层淡奶油。

步骤20/23

最后放入第三片蛋糕，这时要把淡奶油把整个蛋糕抹的平滑。

步骤21/23

用自己喜欢的裱花嘴裱上喜欢的花式。

步骤22/23

最后洒上巧克力屑。

步骤23/23

放入冰箱冷藏2-3小时后食用，这时的奶油会更加的好吃。