牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，牛肉属高蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸和矿物质元素，具有消化吸收率高等特点，西方发达国家牛肉的消费已成为肉食消费的主体。
白菜洗净，切细丁备用。
葱姜切末。
花椒泡水，晾凉备用。
酱油，香油备用。
牛肉剁成泥，加入葱姜末。
加入食盐，酱油，花椒水，香油，熟色拉油搅拌均匀。
饺子粉和面。
做成面剂儿。
撒干面，用手压扁。
擀成饺子皮儿。
包成饺子，整齐码放。
煮锅烧开水，下入饺子，开锅后加凉水，连续三次，开盖煮五分钟，关火，出锅装盘。
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