记得在一次我们去Starbucks喝咖啡,刚好肚子很饿,买了几块玛德琳就着咖啡来享受,但一咬口后,简直甜到发咸,无法下嚥,当时心想,我也要学这个,回家后立即到网上买了玛德琳不粘模具,在包装上有玛德琳的方子,仔细分析,天啊,糖份量多得出奇,于是就大胆地砍掉了2/3的糖量,再综合一下网上的方子,现在的版本就这样出来了,不敢说很合理很优秀,但的确感觉不错。
把青柠洗净擦干,用刮皮工具把整个青柠的皮刮下来;
黄油室温后加糖和盐打发到比较蓬松;
加入全蛋液和郎姆酒,打匀;
将低筋面粉筛入碗里,加泡打粉,搅拌均匀;
将面粉加入蛋和黄油混合的碗里,搅拌均匀,加入青柠皮屑,搅拌均匀;
预热烤箱350°F,在模具表面上擦或喷一层油,用刷子刷均匀,再注入面糊,约七至八分满,烤箱热后放入烤箱烤约9-11分钟,烤好后用牙签轻轻挑起蛋糕即可。
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