宫保鲜虾球

步骤1/20

海虾备用

步骤2/20

海虾去皮，背部切开取出虾线。

步骤3/20

去皮鲜虾中放入1勺料酒、1个蛋清、半勺淀粉，用手抓匀，待用。

步骤4/20

锅中放油(测油的热度，可用1根筷子放入油中，油起泡即可)

步骤5/20

鲜虾入油锅煎炸

步骤6/20

炸制好的鲜虾球待用

步骤7/20

料汁调制(2勺香醋、2勺生抽、2勺白糖、1勺料酒、1勺半淀粉、3勺清水)调匀待用

步骤8/20

辅料备用

步骤9/20

炸花生米备用

步骤10/20

炸辣椒油备用

步骤11/20

开大火上锅放入油

步骤12/20

油热将姜、蒜、干辣椒放入煸香。

步骤13/20

改中火，放入1勺半的豆瓣辣酱煸炒出红油。

步骤14/20

然后放入炸好的鲜虾球煸炒均匀

步骤15/20

放入炸花生米翻炒片刻

步骤16/20

放入料汁翻炒均匀

步骤17/20

出锅前放入葱段，淋上辣椒油。炒制完毕，关火出锅。

步骤18/20

装盘上桌

步骤19/20

再展示一下

步骤20/20

成品展示