茄汁虾仁

步骤1/13

青虾仁挑去虾线，用2克盐轻轻搓洗用水冲净，重复2遍，控净水分

步骤2/13

用厨房纸轻轻沾干虾仁表面水分

步骤3/13

加适量白胡椒粉、盐1克抓匀腌制10分钟

步骤4/13

葱剥去老皮取葱白部分切稍微大点的丁

步骤5/13

腌好的虾仁分次加入生粉抓匀

步骤6/13

使每一颗虾仁都裹匀、沾上生粉

步骤7/13

静置5分钟

步骤8/13

番茄沙司里加入白糖、麦芽糖、1克的盐和4汤匙清水调匀备用

步骤9/13

锅中加适量油，烧制5成热分次下入虾仁炸至定型

步骤10/13

捞出控油

步骤11/13

炸虾仁的同时，另起一锅，热锅凉油倒入调好的茄汁小火炒制颜色红亮

步骤12/13

大火提高油温至8成热，分次倒入虾仁复炸至表面酥脆捞出

步骤13/13

迅速倒入炒好的酱汁中加入葱白丁快速翻炒均匀出锅装盘。趁热才好吃呦！