海洋酸奶慕斯蛋糕

步骤1/17

鸡蛋打入盆中加白糖准备打发。

步骤2/17

打发至纹路细腻，蛋糕糊滴落后不会立刻消失的状态。

步骤3/17

筛入低粉。

步骤4/17

翻拌均匀，顺着刮刀倒入植物油，再迅速翻拌均匀。上下翻的手法，类似于炒菜的动作。

步骤5/17

模具刷一层油，将蛋糕糊倒入模具磕几下震出气泡。

步骤6/17

送入预热好的烤箱175度上下火20分钟。

步骤7/17

出炉倒扣晾凉脱模。

步骤8/17

将蛋糕一分为二，并切掉周围的一圈。

步骤9/17

20克鱼胶粉加60克凉水，溶化，再隔水加热，注意不能超过60度。

步骤10/17

倒入自制酸奶中搅拌均匀。

步骤11/17

在活底蛋糕模中，先垫一层蛋糕片，浇一层酸奶慕斯液，再放一片蛋糕，再浇一层慕斯液。送入冰箱冷藏4小时.

步骤12/17

同样的方法将剩余的10克鱼胶粉溶于30克凉水，再隔水加热，再与蓝色鸡尾酒混合均匀，送入冰箱冷餐。

步骤13/17

4个小时后从冰箱取出慕斯蛋糕，用吹风机吹一下脱模。

步骤14/17

鸡尾酒冻取出用勺子切碎。

步骤15/17

消化饼干放入料理机打碎。

步骤16/17

开始装饰蛋糕，做成沙滩和海洋的样子。

步骤17/17

撒上椰蓉当浪花，摆上几只贝壳形状的意面。是不是很梦幻。