排骨洗净。
焯水:锅里烧水。开了以后,放入排骨。焯去血水。
捞出超去血水和浮沫的排骨。
用流水冲洗干净。
控出水分。
锅烧热后,放少许油。
加入糖。熬制出黄色小泡。
倒入排骨煸炒。
加入料酒。
加少许老抽调色。
倒入高压锅内胆中。
调味:加入盐、葱姜、红椒、山楂片、大料。
高压锅定时30分钟。三十分钟后收汁即可。
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