一道非常家常的菜肴,土豆丝,要怎么才能炒得爽脆可口,又绝不软烂,而是根根分明,洁白漂亮,酸辣适度呢?注意一下几点就可以炒出完美的土豆丝
1,土豆丝要切的细,切得均匀这样才会受热均匀吃起来口感好
2,土豆去皮切丝,用凉水冲泡几次,勤换水,直到水变清澈为止
3,炒土豆丝的时间不能长,一定要大火,动作要快,时间长一点点土豆丝就会变软不好吃
4,翻炒时加醋和出锅前放醋是为了土豆丝更为清脆
土豆切丝泡水去掉土豆中的淀粉(目的,炒出的土豆丝脆爽)
切好的配料:白醋,蒜末,葱花,红辣椒丝
盐,糖,鸡精
锅烧热,加适量油小火煸香蒜末
倒入土豆丝和辣椒丝,加适量醋翻炒(先加醋目的是保证土豆丝的脆爽)
接着加盐,糖继续翻炒几下,再加少量醋,鸡精翻炒均匀准备出锅
出锅放一点葱花即可
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