茄子羊肉煲

步骤1/22

备料

步骤2/22

茄子两侧各削去一长条茄皮

步骤3/22

再切成10厘米左右长条

步骤4/22

浸泡在盐水中30分钟

步骤5/22

西红柿削皮，搓成泥，加入适量盐

步骤6/22

青、红椒去籽切小段、蒜切片

步骤7/22

洋葱切小粒

步骤8/22

羊肉反复用清水冲洗后切成2厘米左右的块

步骤9/22

热油中下洋葱爆香

步骤10/22

加入羊肉翻炒至变色

步骤11/22

加入青、红椒和蒜，翻炒

步骤12/22

番茄酱加一杯热水搅匀

步骤13/22

倒入锅中搅匀

步骤14/22

水开后，上盖小火炖

步骤15/22

茄子去水，放在餐巾纸上吸干水分

步骤16/22

下油锅炸软

步骤17/22

羊肉煮软后加适量盐和胡椒调味

步骤18/22

肉先倒入砂锅，再盖上茄子

步骤19/22

倒入西红柿泥

步骤20/22

上盖、小火煮10分钟

步骤21/22

转入事先预热的烤箱，180度烤40分钟

步骤22/22

烤好后即可盛盘