手打香菇小肉丸

步骤1/9

市场买回来的手剁的肥瘦猪肉，小香菇提前泡发。

步骤2/9

还是决定把肉末再放入搅拌机内搅成更碎的肉糜。

步骤3/9

些许姜块加小葱，和香菇放入搅拌机内搅碎。

步骤4/9

搅碎的肉糜和香菇末，加入盐、生粉、料酒等。依个人口味，喜清淡的放一点点盐调味，喜口味重的可加多一些，咸鲜味道重一些。

步骤5/9

接着就是手力活了，把肉糜搅匀，在盆里反复搅打，第一次做，我大概手打了10分钟，然后放冰箱冷藏半小时或一小时。

步骤6/9

冷藏一小时后的肉糜，手里摸些油以免肉糜粘手，用虎口挤成肉丸。

步骤7/9

准备一锅水，小火慢煮热，把刚挤出的肉丸用调羹放至水里（右手拿调羹，所以没法拍这一步骤）。

步骤8/9

小火煮开，一边煮一边挤。

步骤9/9

煮好的肉丸放凉装起，或分成等份放冰箱冷冻，吃的时候拿出来解冻，可煮汤、红烧、清蒸等。