小碎花糖霜饼干

步骤1/17

黄油室温软化，加入糖粉搅拌至融合。（不需过分打发，免得饼干不平）

步骤2/17

分次加入蛋液搅打均匀，每次搅拌到蛋液完全与黄油融合。

步骤3/17

筛入低粉。

步骤4/17

用刮刀拌匀，覆上保鲜膜冷藏松弛一小时。

步骤5/17

将面团擀成约3毫米厚的片。（为了便于操作，可面团上下各铺一片保鲜膜。）

步骤6/17

用模具压出饼干形状。（手边没有饼干模，用的杯子。）

步骤7/17

把压出的饼干胚整理下，移到烤盘上。

步骤8/17

放入烤箱170度烤10-15分钟。

步骤9/17

准备好蛋清、糖粉。

步骤10/17

将蛋清打至粗泡，加入糖粉用打蛋器搅拌成铺面的糖霜。

步骤11/17

糖霜的浓稠度为滴落后能融合的状态。糖霜浓稠度可通过加减糖粉自己调整。

步骤12/17

准备好色素、裱花袋、封口夹。

步骤13/17

每种颜色的糖霜量较少，把裱花袋套在细长的香槟杯上方便倒入。

步骤14/17

加入适量色素，将蛋白糖霜调成所需的颜色。

步骤15/17

先用较稠的糖霜勾边后换铺面糖霜铺满整个饼干。

步骤16/17

用粉红和玫红色糖霜在底色糖霜上画圈圈。

步骤17/17

用牙签在粉红糖霜上画圈，成玫瑰形状，用绿色点叶子，用牙签挑出叶尖。 常温放置几个小时，糖霜就可以凝固了。