饼干很少做。因为饼干大都用黄油才好吃，但黄油的热量高，吃多了会长肉肉。所以，努力控制自己的嘴。今天做的这款饼干让我心情大悦。这款饼干我用了玉米油，加了咖啡，用的是营养全面的油面麸皮粉。成品香酥，完美打破了植物油做饼干不酥脆的说法，以后我的饼干将会多频率操作了。
低筋面粉和糖粉混合。
打蛋器搅打，是糖油乳化。要搅打的时间久一点，乳化的越好，做出来的饼干越酥。
打好后，倒入咖啡溶液，咖啡我用的是速溶咖啡，2克咖啡加25克的水融合。
再搅打均匀。
筛入莜面麸皮分。
拌匀。
把面团团成每个月10克的小球，直接放到烤盘上。
用手指直接压扁小圆球，自然开裂。
烤箱提前预热，烤盘放入烤箱中层，上下火，200度，15分钟左右。
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