麻豆腐同水搅拌成糊状
炒锅放油
到入麻豆腐,水发黄豆,黄酱一同煸炒
炒时要随时搅拌,否则扒锅
麻豆腐炒15分钟后出锅,然后炸辣椒油,把辣椒油泼在麻豆腐上面,撒小葱就可上桌了
其二如果干炒或者素炒绿豆渣的口感则涩,如与羊尾油同炒则口感滑嫩,虽然没到入口即化
麻豆腐是北京的特产,他处皆无。此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方,
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