白玉蛋皮虾滑

步骤1/12

虾去壳，去虾线。

步骤2/12

剁成蓉。

步骤3/12

放入生姜和大葱末。

步骤4/12

放盐，花生油，料酒，胡椒粉，糖和蚝油。

步骤5/12

顺一个方向搅拌上劲，可添加少许清水，虾滑就做好了。

步骤6/12

将调好味道的虾滑装入盘中，表面用勺子背刮平，入冰箱冷藏2小时。

步骤7/12

香菜切小段，白玉菇切除根部，鸡蛋烙成蛋皮后切丝。

步骤8/12

锅里放适量清水，调炉心火。用勺子舀起适量虾滑放入锅中。

步骤9/12

放虾滑过程中一直保持炉心火，全部放好后改小火煮虾滑。

步骤10/12

放白玉菇。

步骤11/12

煮至虾肉变红浮起来后放蛋皮丝和香菜。

步骤12/12

最后再加几根海苔丝。