茄子除了过油或者蒸熟拌酱吃以外,我很少炖着吃,因为觉得自己炖的不好吃,小时候倒是特别爱吃炖茄子,可能妈妈炖的更香一些。老公那天对我说,吃炖菜更舒服一些,不要总是煎炒烹炸的,不利于健康。俺一合计也对,于是破天荒给老公做了一顿炖菜,老公说好吃,就连不爱吃炖菜的儿子也吃了不少,看来只要用心做,怎么都能做出美味来。
准备好原料:土豆去皮洗净,茄子洗净,辣椒洗净,豆腐用水冲一冲。
所有原料都切成大小适中的块。
炒锅注油烧热,下姜蒜末爆香,放入土豆块和茄子块翻炒。
加入胡椒粉和酱油炒匀。
填入适量清汤烧开后,放入豆腐和辣椒。
炖至原料熟烂,加盐、葱花、鸡精翻匀后出锅即可。
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