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老汤豆腐卷

老汤豆腐卷是用卤制鸡胗的老汤和干豆腐煮制而成的。卤制鸡、鸭、肉之后的老汤，特别适合煮制豆制品，因为豆制品吸收汤汁的能力很强。能把汤汁的味道吸附，味道很好。但是一般老汤煮制豆制品之后，就不要再保存了。因为卤制豆制品后，汤汁极易变质发酸，不宜保存。

馋嘴乐40
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难度简单

口味五香

工艺烧

时间1-2小时

厨具其它厨具

食材主料/辅料

干豆腐 800克、老汤 1000毫升

老汤豆腐卷的做法步骤

步骤1/11

主辅料：干豆腐老汤
步骤2/11

把干豆腐切段。
步骤3/11

然后卷成卷。
步骤4/11

用干净的棉线系紧。
步骤5/11

依次全部做完。
步骤6/11

把老汤烧开。
步骤7/11

倒入电压力锅，放入豆腐卷。
步骤8/11

选择任意一个键都可以。
步骤9/11

上汽后，5分钟即可关闭电源。
步骤10/11

待压力锅泄压后，把豆腐卷取出，放入容器里。
步骤11/11

倒入卤汁。浸泡1小时左右即成。可以装盘食用。切片后上桌更方便食用。

小窍门

1、因为干豆腐极易吸味，所以老汤的原味可以满足。
2、不用压力锅，用其它锅具煮制也可以，小火慢煮10分钟再浸泡也行。

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