贝果水分含量较少,糖油的含量也非常低,属于越吃越香的面包,用料也及其简单,看似简单,制作并不简单。
酵母用清水溶解开,面盆里放入面粉、盐、糖,倒入酵母水
用手和成面团,成团后移到案板上,手工揉面
揉至面团光滑后放入黄油,继续揉搓,
直至面团能拉出较厚的膜即可
面团收圆入盆发酵,
室温下一个小时左右,面团发酵到位
取出面团分割成均等的5份,直接将面团压扁擀长,上下各1/3处折起
卷成柱状,搓长面团,一端压扁成扇形
扇形的一端包起另一端,捏紧收口成面包圈,放入铺上厚棉布的烤盘中,室温下二发,盖保鲜膜保湿;醒发30分钟左右
烧一锅开水,刚开始沸腾的时候,放入面包圈,半分钟左右翻面,继续半分钟,捞出面团放在烤盘上
烤盘放入已预热200度的烤箱中,中层,15分钟左右
到时取出,放烤架放凉,温度稍有点高,上色较深
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