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松子大黄鱼

年年有余（鱼）当然少不了各种鱼呢，大黄鱼肉质鲜嫩，味美又营养，烹饪方法也是多样化的，这道菜先腌去除鱼肉的腥味，然后再通过炸至外酥里嫩之后把料汁淋上即可，再加入香香的松仁，味道很棒。

香儿厨房10
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难度普通

口味酸甜

工艺烧

时间10-20分钟

厨具炒锅

食材主料/辅料

大黄鱼 450克、食用油 200克、盐 3克、生姜 10克、小葱 10克、白酒 10毫升、生粉 20克、生抽酱油 45毫升、老抽酱油 10毫升、香醋 15毫升、白糖 30克、熟松仁 20克

松子大黄鱼的做法步骤

步骤1/11

黄鱼洗净吸干水分
步骤2/11

准备调料
步骤3/11

先把鱼身均匀的划花刀
步骤4/11

鱼身先均匀的抹上白酒，盐，再加入葱姜腌半小时
步骤5/11

准备水淀粉，熟松仁，用生抽，老抽，香醋和白糖调好的料汁
步骤6/11

去除葱姜，拍上生粉
步骤7/11

锅内倒油
步骤8/11

油温7分热加入黄鱼炸，鱼身偏大要把鱼尾定形
步骤9/11

炸的过程中用热油不断的淋上油至两面金黄出锅放入盆子中
步骤10/11

另起锅倒入料汁再加入一半的清水烧制浓稠
步骤11/11

再把料汁淋在鱼中，撒上松仁和葱花即可享用

小窍门

1.黄鱼先腌制再烹饪味道更佳
2.炸鱼过程要控制一下油温，油温高了要转中火
3.我调的是糖醋味，按照自家的口味调整、

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