菜谱 名菜 食材 百科 健康
网站地图,快速导航:×
×

春节临近,眼下就是各种的忙,这个小周末,爱烘焙的亲们都开始做糖做饼干了吧,我也不例外。婆婆说,今年不买糖果饼干了,交给我完成,所以我是一方盘接一方盘地烤呀烤,一个上午做牛轧糖,一个下午做曲奇饼,过得相当充实。
这次做的是蔓越莓牛轧糖,让蔓越莓的酸中和糖的甜,尝起来不会太腻。做糖很挑日子,太热太潮湿的天都不适合。最近不是阴雨天就是雾霾,相当头疼,还好昨天放晴了,所以抓紧机会完工。自家做的牛轧糖有点软,能咬断,外面买的牛轧糖硬脆的,其中的原因在于所用的糖,不信你可以试试不放麦芽糖,全用冰糖代替,做出来的糖很硬脆的。开始做糖前,先把准备工作都做好,不然会弄得手忙脚乱的,所需要用的工具备好、食材备好,然后才开工,记得啦!

烘焙(烤花生):150度上下火中层,烤20分钟
模具:香槟金色不粘11寸正方形28CM蛋糕卷烤盘

Q猪宝宝64
10934人浏览 / 454人收藏
难度高级 口味甜味 工艺烘焙 时间2小时以上 厨具煮锅

营养信息 详细信息>>

查看详细信息

食材主料/辅料

全脂奶粉 200克、 去皮花生 500克、 蔓越莓干 80克、 麦芽糖 450克、 黄油 100克、 蛋清 65克、 细砂糖 200克、 清水 70克、 2克

蔓越莓花生牛轧糖的做法步骤

小窍门
1、这个配方做出来的糖大概2.5~3斤,是一个11寸方盘的量。蛋清大概用了2个。
2、花生除了用烤箱烤香,也可以用锅炒香,冷却后脱皮。
3、做糖前,先要称量好所有食材,所需要的工具模具准备充分再开工,不然会手忙脚乱的。
4、如果没有不粘烤盘,建议垫上保鲜膜,或者将一个厚的保鲜袋切开,铺在烤盘上,再倒入糖整形。
5、熬制糖浆的时候,请用中小火熬制,未沸腾前无需搅拌,沸腾后开始慢慢搅拌,糖浆最好熬至140度以上,成功率高。
甜味零食烘焙菜式菜谱分类 >>
蔓越莓花生牛轧糖的更多做法更多
你可能还喜欢更多
相关知识
大家都在做 更多
查看全部
精选分类
查看全部菜谱分类
大厨艺首页

© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有