馒头变个花样,松软可口,带着奶香和红薯甜味,自然的甜自然好味道。
准备材料。红薯切小块。
先把切块的红薯放入电饭锅里蒸熟。
准备面粉,加入一小勺奶粉干粉拌匀。
小碗装好约40度的温水,加入适量安琪酵母粉(常做面食的都知道大概放多少,不熟悉的可参照袋子说明,谨记一定要温水调)。
用筷子拌匀酵母粉。因为红薯也有水分,所以酵母粉调的水不需要太多,几勺的水量即可。
蒸熟的红薯用调羹按压一下。
把溶解的酵母水倒入面粉中。
再把红薯泥加入面粉里。
合成面团,静置发酵。南方冬天天冷,建议放温水里隔水发酵,保持温度有30-40度左右,一两小时即可发酵成功。
发酵好的面团。
把发酵好的面团多揉几遍,排出面团里的空气,再切成自己喜欢的大小的面块。
把面块揉成光滑的圆团。
再用剪刀在面团其中一端剪两下,就成了兔子耳朵了。
再用筷子做两只小眼睛。
把红枣剪碎做兔子眼睛。
小刺猬和兔子的步骤一样,只是需要用剪刀在面团上按喜欢的顺序剪成刺。
可爱的小刺猬就做好了。成型的小馒头放入烧开水后的蒸锅里蒸15分钟。
也可以揉成简单的馒头状。
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