那时候,从来没想过米粒可以炒到如此焦黑。直到喝过大麦茶,才知道,什么叫焦而不糊。
焦米粥,健脾祛湿,适用于脾虚泄泻,消化不良,水泻或稀便日达数次,不思饮食者。做法很简单,将粳米炒焦,加水适量,煮成稀粥,温服。
其实,也可以一锅而成的,但还是习惯于用小锅,煮这少少量的粥。
泄泻属湿热内蕴者忌用。
用料:粳米50克,水适量
将米洗净,控干水分,
倒入锅中,中小火不停翻炒。
待米粒呈现焦色,熄火。
倒出。
倒入锅中,加入适量清水,中火熬煮。
沸腾后转小火,继续煮20分钟左右。
米粒软烂,熄火。
盛出食用。
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