新年即将来临，动手做了一款应景的萌猴饼干，祝大家猴年大吉，万事顺意！话说一直长草糖霜饼干但是没动手，终于这次手头材料较齐，鼓起勇气做了我的第一次糖霜饼干。饼干体参考了少女夏鲁鲁LULUCHA老师，糖霜和造型参考夏夏夏洛特的烤箱老师。
饼干材料：黄油75克 糖粉20克 水饴37克 鸡蛋液30克 低粉186克
糖霜材料：蛋白粉3 table spoon 温水5 table spoon（15cc量勺5勺） 糖粉455克 水饴1 tea spoon（5cc量勺一勺）
先来做饼干。鸡蛋液、水饴、糖粉混合，黄油软化。
黄油中倒入鸡蛋液、水饴、糖粉混合液。
打蛋器低速打匀即可，不要打发。
筛入低粉。
用刮刀混合成团，不要过度揉以免起筋。
面团放保鲜袋松驰1小时。在油纸或保鲜膜上擀开约5-6mm厚。
压出形状。
排入烤盘，170度15分钟左右。
中间如果有鼓起的地方，可以取出用牙签扎一下按平。平整的表面有利于后面的造型。
现在来做糖霜。蛋白粉中加入温水。
低速打至起泡。
把蛋白液和水饴倒入糖粉中。
用打蛋器中速搅拌约3分钟，打好的糖霜密封冷藏，待用时取出即可。
下面来调糖霜（按需加入适量的水和色素），加入糖霜的水要很少量很少量地加，铺面的糖霜是拎起刮刀时，糖霜从下滴下并与盆里的糖霜融合的时间是6秒左右而勾线的糖霜要比铺面的厚些。
把一块块饼干都铺上铺面糖霜。
晾至完全干。
调出所需的颜色。
先用食用色素笔画出猴子的轮廓。
用深褐色糖霜勾线。
用浅褐色糖霜填头发，肤色糖霜填脸。趁脸没干挤上腮红。
等上面这些步骤全干了，再挤上眼睛，用色素笔画上眉毛和嘴巴。
成品
成品
成品
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
