将面团装在保鲜膜内用擀面杖擀成厚约5-6MM的面片。为了方便印模,可以放在冰箱冷冻柜稍微冻硬一点拿出来,注意时间不宜冻太久。
将印好的饼干面片放在烤盘上,饼干之间要保留一定的间距。
为了防止饼干在烘烤中会有气泡拱出,用叉子或牙签在饼干上扎几个小孔,这样烤出来的饼干才会平整。
将烤盘放在中间,烤箱温度调至160度,时间为10分钟(各家烤箱品牌不同,自行调整温度和时间),饼干成焦黄色即可出炉。
烤好的饼干要彻底晾凉后装进密封的饼干盒中备用,避免受潮变软。准备好上色用的糖霜,我这里是20克蛋清混合100克糖粉。
用打蛋器将蛋清打至6分发即可。
准备好色素、裱花嘴和裱花袋方便调色和着色。我这里用的是美国进口的Americolor安全食用色素,蝙蝠用的黑色,南瓜灯用的橘色和绿色,裱花嘴选用的很小的三能1号写字裱花嘴。
将糖霜分成几小份分别调色。
准备上色。用裱花嘴先沿着饼干边沿画一圈,再涂满里面部分,不平整处用蛋糕针搅拌均匀。没有裱花嘴的话也可以直接用硅胶刷涂满即可,只是平整度略差点,后来为了节省时间,我都是直接用刷子刷的。
待糖霜彻底干透后,用牙签或裱花嘴添加上细节部分。
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