台式新竹炒米粉是台湾人经常吃的一道特色小吃主食, 但我们年夜饭的餐桌当然要更隆重一些,加入各种配料:虾、鱼丸、素三鲜。。。还有台式炒米饭特有的元素--酱油膏,更多食材,口感更为丰富,各种食材的组合在一起,寓意全家大团圆, 两岸三地海外同胞共度新春佳节。
准备好原材料;
新竹米粉用开水泡上五分钟;
虾仁去壳后从虾背上剥开, 用牙签挑出虾线;
处理好的虾仁加入盐、料酒、姜片和水淀粉腌制一下;
烧锅开水,将鱼丸放入水中烫煮一下;
再放入笋片一起焯水,焯好后捞出备用;
烧热锅,放少许油,将虾放入里面去煎炸;
炸至金红色后翻一面,双面炸好后盛出备用;
锅中炸虾的油翻炒香菇片;
微微翻炒后下入粉丝一起翻炒;
加入焯过水的冬笋片和鱼丸; .
再倒入适量的酱油膏和料酒继续翻炒;
倒入煎好的大虾翻炒;
最后加入盐和胡椒粉调味, 并翻炒均匀;
盛入盘中,摆放好生菜。
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