爱上烘焙,喜欢吃香甜的蛋糕,在美天学会做蛋糕,家里亲戚过生日,送上一个蛋糕,别人喜欢,自己满足,真的开心,模面不过关,就做裸蛋糕
准备好食材,称好用量
蛋白蛋黄分离,分离装在两个盆里,盆子要干净,无水无油
蛋黄里加入精盐,30克糖,用手动打蛋器打散 ,充分打散后糖会融化
分次加入玉米油,搅打均匀
加入牛奶搅拌均匀
筛入面粉
用刮刀翻拌均匀,拌好的蛋黄糊呈粘稠状态
蛋白中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器搅打,出大鱼眼泡时加入剩余的三分之一糖,继续搅打
搅打到细腻小泡时,再加入三分之一糖,继续搅打
打到出现轻微纹路时,再加入余下的糖继续搅打
打发打能拉出尖尖角时,就打发好了
将三分之一蛋白盛到蛋黄里
用翻拌的手法将其翻拌均匀
再将拌i好的蛋黄糊倒回蛋白中
左右转动盆,右手以块速,轻盈的动作来翻拌蛋糊,拌好的蛋糊细腻顺滑
将蛋糊倒入八寸模具中
轻轻震两下,震出大气泡
放入预热好的烤箱里,下数第二层,上下火150度,烤50分钟
出炉后轻震一下,倒扣在晾架上,冷却
凉透后脱模
将350克淡奶油,加35克糖打发
将蛋糕分成三片,取一片抹一层奶油
铺上一层水果
再模上一层奶油
盖上一片蛋糕,抹奶油,铺水果,再抹奶油,重复上面的做法
盖上最后一层蛋糕片后,上面涂抹一层奶油
将水果切小块,放在中间就行了
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