在东北,这道菜特别常见,很受大家欢迎。做四季豆或者芸豆(各地叫法不一样,品种可能也不一样),最主要的就是记住,一定要熟透了,才可以吃,否则容易中毒,中毒现象一般是上吐下泻,所以自己在家制作这道菜的时候,炸芸豆的时候,多炸一会,不用图它外表漂亮,影响造型,喜欢的看看这道菜:
芸豆洗净控水备用
锅里加多油,七成油温,分次炸芸豆,油温避免太低。一定要炸透
捞出控油备用
肉切好
碗汁:适量淀粉,盐,五香粉,蚝油,生抽,鸡精,清水,然后搅拌均匀
葱蒜炝锅
加猪肉炒变色,高温时候烹料酒,加生抽翻炒
加芸豆翻炒
加碗汁勾芡,大火收汁。
装盘
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