枣香戚风
我的烘焙是从戚风蛋糕开始的，也是从无数次失败开始的。烘焙好好的磨了我的性子！当然，最后做成了，至今为止，我还是热衷于做这个蛋糕，一方面是因为好吃，另一方面是配方我可以自由调整，从来不用翻笔记查网络。
今天做枣香戚风。这个方法对于偷懒不想做枣泥的朋友来说倒是一个好方法，简单快捷，味道也非常好。
材料：（六寸中空戚风模具一个）鸡蛋三个 低粉55克 红枣糊（下面有做法）60克 无味儿色拉油35克 白糖75克
红枣糊的做法：50克红枣（去核）加50克水用小锅煮五分钟，然后用破壁机打成糊糊，用时按需要取用。不限于50克用量，破壁机越多越好打，但要计算自己的需要量。除了做蛋糕，约枣糊糊用来打煮粥或者冲豆桨都是很好的。
做法:
红枣洗净去核，加等量的水用小锅煮5分钟。
将煮好的枣同汤水一起下破壁机，打成糊糊。
打好的红枣糊。
鸡蛋蛋清蛋黄分开在两个打蛋盆中。往蛋黄中加上油25克糖和60克枣糊糊拌均匀。烤箱160度预热
将面粉筛入蛋黄糊中，拌均匀。
蛋清中分三次加入白打，用电动打蛋器打至八分发，抬起打蛋器，可以拉出尖角来。
取一部分蛋白糊跟蛋黄糊切拌均匀（注意手法，切拌或者翻拌法，不能划圈）
将蛋黄糊倒入蛋白中，同样手法拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具中，磕掉大汽泡。
入烤箱中下层，50分钟左右，烤好出炉，直接在台子上面摔一下。
然后倒扣放凉。我用了蛋抽，挂起来了，发现这个方法也很好用，优其是蛋糕超高的时候。
完全放凉后脱模，切件就可以吃了。
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