西米我们一般都用来做甜点，偶尔看到了一种特别的做法，一试之下果然不错。在这道菜里，西米化身成肉丸的外皮，非常劲道Q弹，里面的肉酥经过炒制鲜香多汁，味道非常不错，也算是一美食新发现。
香芹、洋葱、大蒜、胡萝卜切末。
猪肉肥瘦分开，肥肉切小丁，瘦肉切肉末。
锅内放少量油，洋葱、大蒜、胡萝卜先炒几下。
再下香芹炒出香味出锅。
锅内不放油，放肥肉丁先煸出些油。
再加瘦肉炒变色，加料酒、白糖、鱼露、一点生抽，加入蔬菜炒至水份收干。
装盘后撒小把熟白芝麻拌匀晾凉。
小西米备用。
小西米用料理机打碎些。（我没有打成完全粉状，还是有一些小颗粒，不影响。）
一点点加入开水，和成软硬适中的团。（建议一次不要做多，面团在包的时候凉了容易变硬些，我又加了点开水成品也没什么影响。）
一次性手套，揪一小块西米团，捏成四周比中间薄，加入炒好的肉酥馅。
收口包紧。
一个个排入垫了湿布的蒸屉，如果用盘子，盘子上要抹一层油。
水开后蒸10-15分钟即可。
我是直接趁热吃的，你也可以根据自己口味加蘸料，据说蘸泰式甜辣酱也不错。
成品
成品
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
