一般的粢饭团都是用白糯米做成,上次看到美食节目,有家餐馆打破传统做法,用紫米和白糯米包裹,馅料也比以前多样化,添加了卤牛肉,生意火爆。我试着做了一下,确实不错。
两种糯米浸泡过夜,放入电饭锅煮熟
油条切段、蛋黄对切,牛肉、榨菜切丁
底下铺保鲜膜,先铺上一层糯米饭,再放上肉松
放上油条,半个蛋黄
放上牛肉、榨菜
上面再铺点糯米
保鲜膜四角拎起来,用力揉成饭团,把馅料都包裹在里边就行
紫糯米的选购无“爆腰”陈米中间会有“横纹”,叫做“爆腰”,新米没有看整体米粒均匀
那里的菠萝饭与普通米饭大有区别,不仅有菠萝的鲜、香、酸、甜,还选用紫糯米,让米饭
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