准备食材:鸡胸肉一块,豆腐一大片,香菇一朵,胡萝卜一块,菠菜一把
胡萝卜擦丝,香菇切片用开水烫一下
豆腐用菜刀辗压成泥
胡萝卜和香菇切成碎末
鸡肉剁成泥,注意把筋膜挑出去
把鸡肉泥、豆腐泥、香菇和胡萝卜末都盛到大碗里,加一些蛋液(我加的是一个鹌鹑蛋液,正好有这个,不多也不少)
下面是调料君们出场:料酒,生抽,胡椒粉,盐,香油,葱姜末
分几次加少许凉开水,顺着一个方向不停地搅啊搅……一直到有粘性
菠菜切两段儿,用加了盐的开水焯一下,可以去除草酸哦
焯过的菠菜用冷水浸一下
锅加少量油烧热,加几粒花椒,然后挑出去
加入水,中火烧到微开,用小勺子挖鸡肉泥倒入锅中,一勺一个丸子刚刚好。注意水不要太开,否则丸子会散
加入切碎的菠菜,撒点儿胡椒粉,淋点儿香油
清淡香软可口的菠菜鸡肉丸子汤出锅了……
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