想吃这种金灿灿的冰花锅烙吗?想吃的话,一定能学会,快看看具体制作方法吧:
鸡蛋加5滴清水(这样煎蛋特嫩)
锅里多加油
一定要高温煎蛋,打散,多余的油凉了之后,倒韭菜馅里。
韭菜处理干净,控水切好。
虾仁虾线去除后,用料酒腌制10分钟,然后控干,切小块。
韭菜馅,先加放凉的鸡蛋,加油(刚才煎鸡蛋多出的熟油),再加虾仁。加调馅王,快包馅的时候,再加盐(盐加早,会出水)
要想有金灿灿冰花的效果,这碗汁非常重要。适量陈醋(金灿灿靠它)加淀粉(冰花靠它)加适量清水,搅拌匀备用。
80度的水和面。(做水还没开时候,有响声的时候,正好,千万别用开水烫)一斤面,半斤水的比例和面
和好面团,装保鲜袋醒面30分钟。
搓条
下剂子,按扁
擀皮
包馅
如图,将中间对捏
包好如图
锅里加适量的油,温热的时候,将锅烙摆好
盖锅盖,小火3分钟左右,大火,
大火温度上来的时候,将碗汁倒进去
盖锅盖
汁干后,关火
盛出
成品
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