金灿灿的冰花锅烙

步骤1/24

鸡蛋加5滴清水（这样煎蛋特嫩）

步骤2/24

锅里多加油

步骤3/24

一定要高温煎蛋，打散，多余的油凉了之后，倒韭菜馅里。

步骤4/24

韭菜处理干净，控水切好。

步骤5/24

虾仁虾线去除后，用料酒腌制10分钟，然后控干，切小块。

步骤6/24

韭菜馅，先加放凉的鸡蛋，加油（刚才煎鸡蛋多出的熟油），再加虾仁。加调馅王，快包馅的时候，再加盐（盐加早，会出水）

步骤7/24

要想有金灿灿冰花的效果，这碗汁非常重要。适量陈醋（金灿灿靠它）加淀粉（冰花靠它）加适量清水，搅拌匀备用。

步骤8/24

80度的水和面。（做水还没开时候，有响声的时候，正好，千万别用开水烫）一斤面，半斤水的比例和面

步骤9/24

和好面团，装保鲜袋醒面30分钟。

步骤10/24

搓条

步骤11/24

下剂子，按扁

步骤12/24

擀皮

步骤13/24

包馅

步骤14/24

如图，将中间对捏

步骤15/24

包好如图

步骤16/24

锅里加适量的油，温热的时候，将锅烙摆好

步骤17/24

盖锅盖，小火3分钟左右，大火，

步骤18/24

大火温度上来的时候，将碗汁倒进去

步骤19/24

盖锅盖

步骤20/24

汁干后，关火

步骤21/24

盛出

步骤22/24

成品

步骤23/24

成品

步骤24/24

成品