手工鲅鱼丸

步骤1/14

鱼去骨去皮，只取鱼肉。加入五花肉顺一个方向搅拌上劲，边搅拌边打入少许凉水。

步骤2/14

加白胡椒粉少许，盐，蛋清1只，淀粉适量继续顺一个方向搅拌均匀。

步骤3/14

拌好的料。再被一大碗清水。

步骤4/14

用手抓一把鱼丸料，虎口处挤出丸子状。

步骤5/14

用勺子取下来。

步骤6/14

放入清水里。

步骤7/14

都做好的鱼丸。

步骤8/14

稍待片刻后，看到鱼丸都浮起来了，这就表示成功了。

步骤9/14

锅里烧水，要一直保持未沸腾的状态，把鱼丸放入，煮3-5分钟即可。

步骤10/14

开始做茄汁鱼丸。

步骤11/14

锅里热油，葱姜爆香。

步骤12/14

放入切碎的番茄。

步骤13/14

翻炒均匀后盖盖，小火焖煮至番茄成泥。

步骤14/14

加适量热水，放入鱼丸。大火烧开后，转中火继续煮三五分钟，出锅前根据口味再烹入少许盐即可。出锅后加少许香菜调味。