团圆开屏鱼

步骤1/14

海鲈鱼一条，大约有2斤重。

步骤2/14

刮鳞，去腮，取出内脏，洗净备用。

步骤3/14

切掉鱼头鱼尾备用。鱼身部分从鱼背的骨头切开，大约1.5厘米的厚片。小心不要切断鱼肚。

步骤4/14

沿鱼肚将切好的厚鱼片放置盘中，鱼肚放置盘中间，鱼片外端自然摆开呈开屏状。放入鱼头鱼尾。

步骤5/14

葱姜切丝备用

步骤6/14

放少许盐于鱼肉处，里外抹匀。

步骤7/14

同样放少味精于鱼肉处，里外抹匀。

步骤8/14

放2勺料酒与鱼肉处，去腥提鲜。

步骤9/14

切好的葱姜丝摆于鱼片上，腌制20分钟。

步骤10/14

鱼肉上放切好的小红椒少许提味。蒸锅内加热水至水烧开，然后放入鱼。

步骤11/14

大火蒸5分钟即可。

步骤12/14

取出蒸好的鱼，倒掉盘子里蒸出的汤水，拿掉蒸熟的葱姜丝。

步骤13/14

重新放少许红椒胡萝卜装饰。鱼肉上倒蒸鱼豉油，提鲜提味。

步骤14/14

锅内烧热油浇于鱼上，上菜喽～