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广式皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥是很经典的一款粥。虽然里面只有皮蛋和瘦肉，但要想煮出香滑味美，入口即化的皮蛋瘦肉粥，还是颇讲究技巧的，不过只要掌握了方法，煮粥其实不难。

馋嘴侬侬
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工艺煮

猪瘦肉 6两、大米 1杯、皮蛋 3个、姜丝少许、盐适量

步骤1/4

姜切成丝。
步骤2/4

瘦肉切成条。
步骤3/4

两个皮蛋切成小丁。
步骤4/4

剩下一个皮蛋搓碎，加少量油和米一同拌匀，加入10杯水，泡20分钟。然后约煮四十分钟左右，放入皮蛋和瘦肉丝，放少许盐、胡椒粉调味，撒上姜丝即可。

小窍门

侬侬片语：
1.将皮蛋弄碎拌到米里，有利于入味。
2.油、米和水提前泡20分钟，米会更好开花、软烂。

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