豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。
豆腐不仅营养丰富还鲜嫩可口，是我家餐桌的常客。从前我常做酱焖豆腐、麻婆豆腐或土豆炖豆腐。今天换了新做法，获得家人盛赞。看着家人大快朵颐心中说不出的幸福。亲们也试试吧。
北豆腐切片。
两面沾上淀粉或面粉。
平底锅倒入油，下沾上淀粉的豆腐片。
中小火煎至两面金黄。
香菇洗净切小块或片都行。
姜、葱、蒜切末，花椒备20粒左右，红椒切圈，喜欢辣的就用小米辣，郫县豆瓣剁一下。
锅中少许底油，下花椒粒小火爆香至花椒粒变黑捞出不要。
下姜葱蒜炒香。
加入红椒圈和郫县豆瓣炒出红油。
放入香菇炒至变色。
添加适量清水，放入适量盐、生抽，一勺糖，少许胡椒粉和鸡精。
将煎好的豆腐放入焖煮三分钟。
大火收汁装盘洒上葱花即可。香菜装饰用可不放。
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