羊肉能御风寒，补身体，最适合冬季食用，再配上一段健脾益胃的山药，小火慢煲，绝对是冬令进补的佳品。需要注意的是，处理山药时，山药分泌的黏性物质容易令手发痒，对这种物质敏感的小伙伴记得戴好手套哦。
将羊肉切块。
姜切片。
将羊肉冷水下锅，水烧开后捞出。
将焯过水的羊肉用温水洗去浮沫后控干水分。
山药去皮切滚刀块。
将羊肉、山药、葱、姜放入陶罐中。
在陶罐中加入一勺料酒和适量清水，加入红枣和当归，大火烧开。
水开后，用漏勺撇去表面浮沫。
调小火，盖好盖子，继续煲一个小时，煲至剩余10分钟的时候，在汤中加入适量盐调味。
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